レシピ,節約

大根の皮を再利用

野菜の皮って、普通は剥いて捨ててしまいますよね。
でも、野菜の栄養は皮の近くに多く集まっているものなので、皮を捨ててしまうのは実はとてももったいないことです。

皮ごときれいに洗い調理することができれば栄養面でも節約料理としてもベストと言えるのですが、作る料理によっては皮を剥かないと見栄えが悪くなったりしてしまいます。

そういう場合には、皮を剥いて、その皮をジップロックなどに入れてしっかり空気を抜いて冷蔵庫で保存しておきましょう。
皮を利用しやすいのが大根とにんじんではないでしょうか。

また、じゃがいもの皮も厚めにむいておき、油で揚げるだけで香ばしいポテトチップスになります。

ここでは大根の皮を再利用するためのサラダレシピを紹介します。

≪材料≫
大根の皮（厚めに剥いたもの）：合わせて２００ｇ、しょうゆ：大さじ２、酒：大さじ１、みりん：大さじ１、砂糖：大さじ１/２、マヨネーズ：大さじ３、すりごま：大さじ３、サラダ油：少々

≪作り方≫
１.まず、厚めに剥いた大根の皮をマッチ棒くらいの太さに切ります。

２.フライパンで油を熱し、大根の皮を炒めます。そこに、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて、汁気がなくなるまで炒りつけます。

３.２.の粗熱が取れたら、マヨネーズとすりごまを混ぜ合わせたものを和えて出来上がりです。

炒める時に歯ごたえを残すようにすると、どことなくごぼうサラダのような感覚で食べられます。
このほか、大根の皮とにんじんの皮を細切りにして、きんぴらやかき揚げにするのも定番ですが美味しいですね。

大根は、実だけでなく皮や葉もすべて使いきれる、節約料理にはもってこいのお助け食材と言えるでしょう。

簡単！リメイク中華まん

切干大根、きんぴらごぼう、ひじきの煮物などの定番おかずについては、１度にたくさん作れば冷凍保存もできるので、冷凍庫に保存されている家庭も多いのではないでしょうか。

たくさん作って、小分けして、と大活躍ですが、そろそろ家族も飽きてしまい、冷蔵庫に残っていませんか？
少しずつ残ってしまいがちな晩御飯のおかずに、もう一度おいしい出番を作ってあげませんか。

残ったおかずも無駄にしないと言うのは、節約料理の基本です。

それではここで、残りおかずを具にした中華まんのレシピを紹介します。

まず強力粉と薄力粉を１：３の割合でボウルに入れ、そこに砂糖とドライイーストを少量加えます。
ここにぬるま湯を加えていき、耳たぶくらいの固さになるまでにこねていきます。

ぬるま湯は一気に加えると生地がべちゃべちゃになってしまいまとめづらいので、少しずつ入れるようにして下さい。
ひとまとめになったら、ボウルにラップをかけ温かい場所で１時間程度発酵させます。

生地を小分けにしてひろげ残りおかずの具を包み、さらに３０分くらい二次発酵させます。
蒸し器で２０分〜３０分、強火で蒸して出来上がりです。

具はご飯に合うようなおかずを使うとだいたい美味しくできます。ただ、汁気の多いものはしっかり汁気を切って使うようにしてください。
ねぎをみじん切りにして、ごま油としょうが、にんにくで炒めたものを具にしても簡単で美味しいですよ。

夕飯のおかず、とはいきませんが、休みの日のお昼ごはんや子どもたちのおやつ、受験生の夜食などにいかがでしょう。
手作りの温かい味がする、節約料理は家計に優しいだけではなく心にも優しい料理と言えるのではないでしょうか。

節約！おからサラダ

おからも節約食材の定番ですよね。
おからは、スーパーなどで大体は豆腐の近くで１袋５０円から高くても１００円程度で売られているのではないでしょうか。

調理すると驚くくらいに量が増え、おまけに大豆に含まれるタンパク質や食物繊維も豊富なおからは、経済的にも栄養的にも優秀な食材と言えます。
このおからを節約料理に利用しない手はありませんが、おからを使ったおかずと言うとワンパターンになりがちではないでしょうか。

日持ちしないのでつい大量の卯の花煮を作ってしまいがちですが、冷凍保存が可能なので、小分けしていろいろなおからレシピに挑戦してみてください。

おからを使った料理と言うと卯の花煮が一般的ですが、ここでは一風変わったおからの洋風サラダレシピを紹介してみたいと思います。

≪材料≫
おから：２００ｇ、ミックスベジタブル：２００ｇ、ねぎ：１/４本、ドレッシング（マヨネーズ：大さじ４、顆粒コンソメ：小さじ１/２、塩：小さじ１/２、こしょう：少々、水：１００ｍｌ）

≪作り方≫
１.耐熱性のボウルを用意しおからとミックスベジタブル、ドレッシングの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。

２.１.のボウルにラップをかけ、電子レンジで約６分加熱します。

３.火が通ったら、ラップを取って小口切りにしたねぎを加え、ざっと混ぜて出来上がりです。

おからは日持ちしないので、その日に使わない分は早めに冷凍するようにしてください。
ジッパー付きの冷凍保存用袋にそのまま入れて平らに伸ばして冷凍するか、もしくはフライパンでパラパラになるまで水分を飛ばしてから冷凍するとよいでしょう。

丼で節約

主婦にとって便利なレシピといえば「丼もの」ではないでしょうか。
例えば牛丼などは、帰宅時間が遅い旦那様と子供たちが時間差で夕飯を摂る場合などでも、具を作っておいておけばいいので助かりますよね。

それにメインを丼ものにすれば、汁物と、ちょっとしたお漬物かサラダなどをプラスするだけで十分なので、夕飯のレシピに頭を悩ませる必要もありません。

節約料理のレシピ本などに丼ものが多く紹介されているのは、「少ない品数で一食が済む」＋「安価な材料でボリュームがある」というのが理由なのかもしれません。

丼ものは簡単でボリュームがあります。
「今晩のおかず、どうしたらいいかなぁ」とか「ちょっとこのおかずだけだと物足りないな」と思った時にはぜひ丼にしてください。

たとえば冷蔵庫にひき肉とニラともやしがあるというような場合、これを炒め物にすると今ひとつボリュームが出ません。
ところが、同じ材料を使っても「ビビンバ丼」にすれば、立派な夕食のメニューになってくれます。

ニラともやしを熱湯でさっと茹でて、塩とごま油で和え、ひき肉はたかの爪、味噌、みりんで調味して炒めます。
この３つを丼ごはんに乗せれば「ビビンバ丼」の完成です。

また卵は、丼ものを作るときに欠かせない存在です。
玉ねぎやにんじん、ねぎの切れ端、えのきなどの残り野菜を砂糖としょうゆで煮込んで、最後に卵でとじてごはんに乗せれば野菜丼としてメインの一品ができあがります。

残ったおかずも丼にすれば、また美味しくいただけます。
丼ものは節約料理の救世主と言えるのではないでしょうか。

簡単！自家製みりん干し

野菜や魚などは旬の時期に買うと、栄養価が高く値段も安いので、ぜひ節約料理に積極的に利用していきたいものです。
特に魚は、肉と違い季節ごとの旬があって、秋の味覚の秋刀魚など、食卓に季節感を出す事もできますよね。

こういった秋刀魚や鯵、鰯や鯖などの青魚は、旬になればよくスーパーで安売りされています。

驚くくらい安く売っていることもあるので思わずまとめ買いしてしまいそうになりますが、生魚は日持ちしないし、そのまま冷凍しても味が落ちてしまうのがなやみではないでしょうか。

特売されている旬の青魚をぜひ節約料理に活かしたい、と考えている主婦の皆さん、自家製のみりん干しに挑戦してみませんか。

ここで、簡単にできる自家製みりん干しのレシピを紹介したいと思います。

特売で安く買った新鮮な青魚を、内臓を取り除いて手開きにします。
魚屋さんによっては、ここまでの下処理をやってくれるところもありますので一度聞いてみるといいかもしれません。

次に、しょうゆ２:みりん１で漬けダレを作って、開いた魚をタレに２時間ほど漬け込みます。
漬け込んだらお好みで白ごまをまぶして、晴れた日に外で天日干しにします。

この時、猫の被害に遭わないようにネットをかけるなどの対策をしておきましょう。
夏なら１〜２日、冬なら２〜３日ほど干したらみりん干しの完成です。
みりん干しにしておけば、冷凍しても1ヶ月ほどはおいしくいただけます。

このように安く売っている時にまとめ買いして新鮮なうちに加工すれば、その後の夕飯レシピを考えるときにも助かりますし、何より既製のみりん干しより安くできますから節約になるに違いありません。